首爾外食・屋同食옥동식

最近打算把2018米其林指南推薦盡可能吃過一輪。有星可能無法，但沒星還吃得起。

屋同食是今年新獲選的豬肉湯飯專賣店。整家店就只有豬肉湯飯一道菜，分普通碗和大碗。只賣一道菜聽起來就非常唱秋，如果不是有一定自信，可能辦不到。

晚餐時間五點手刀抵達，幸好週日晚上不用排隊。店裡一率使用傳統黃銅餐具，客人從櫃檯就可看到廚房工作情形，格局像是日本壽司料亭，也像拉麵店。沒有傳統餐廳的笑鬧喧譁，能一個人安靜吃上一頓在首爾簡直奢侈。

廚房分前後場，小小一家店有三位廚師，動作俐落而且總是維持流理臺整潔。發現幾塊不同顏色的砧板，感覺有依照食材分別使用，而且結帳前後洗手，衛生加十分。

白飯在矮木桶裡保溫，從店裡各種細節可以感受到老闆的龜毛和野心。三百六十度打量完後湯飯來了。

湯頭清澈偏淡，跟在釜山吃到的豬肉湯飯味道完全不同，重口味的人可能不會喜歡這一家。

肉片肥瘦各半，切得好薄，片數不少，大概有個七八片。不敢吃肥肉的人看到可能會害怕，但搭配小碟子上的辣醬一起吃我很喜歡，不膩而且可以吃到肉和醬的食材原味。

相較日本，一個多月來一直覺得首爾是一個用力過度的地方。人和街景都非常努力高調，非常不擅長留白，讓人眼花撩亂。

白飯，湯，黑胡椒，蔥花，肉片，其實整碗湯飯沒太大驚喜。但店內的裝潢、菜單、廚房第一次讓我感受到原來韓國也有人信仰less is more的職人精神。

或許屋同食美味程度不算翹楚，不過在調味料梭哈大國可以吃到一碗忠於原味的認真食物，還是覺得蠻幸福療癒的。