乾炸醬的求知慾

這篇韓國國民美食的科普紀實緣起於在韓國的第一次遠門旅行。

當時才剛到一個禮拜，什麼食物都還沒吃過，也不明白其中精髓。在投宿的韓屋，跟旅伴兩人盯著手機螢幕看韓綜《我獨自生活》。老實說自己不常看韓綜韓劇，一集有點長，每到後半總是會精神不濟。但那天認真被《我獨自生活》點中笑穴，之後點開電視也總是會停留一下。

特別來賓成勳到中餐廳吃飯的橋段，點了乾炸醬麵。

「不知道炸醬麵和乾炸醬具體差在哪，但是乾炸醬都比較貴」韓國滯在兩年的旅伴説。實驗就此展開。

回城後去了離住家最近的中華料理。甫踏進店門菜單都沒看就一副常客氣勢：「請給我炸醬麵！」

炸醬真心黑。附餐是解膩用的醃蘿蔔、生洋蔥、一坨炸醬。醃蘿蔔還可以理解，但洋蔥和炸醬麵裡都已經有了，為何還要再出場一次呢？而且家家都是這種配法。雖然不合臺灣人配菜邏輯，韓國洋蔥確實蠻好吃的。

攪拌一陣，麵超多，麵體非常Ｑ，跟在台灣吃的乾拌麵不太一樣，不燙。想必麵起鍋時沖過冰水。嗯，沒很好吃，就跟臺灣超市賣的韓國炸醬泡麵差不多。這樣的味道也值得冠上一個Black Day 讓單身人士相約在4月14日穿一身黑去吃嗎？

雖然味道差強人意，但科學這條路總是崎嶇的。隔一個禮拜，我再訪那家不太好吃的店，這次依舊硬派速對姨母下單：「請給我乾炸醬！」同樣是乾麵，價位比起炸醬麵硬生生多500韓寰。

上菜時一陣噗哧，這是一把青豆 15塊的意思嗎？除了醬跟麵乾濕分離以外，外表完全沒有差異。

實際吃後有三項體會：

第一，乾炸醬上菜前在鍋裡炒過，帶有鑊氣，香氣較足。

第二，炒醬時醬汁也因此收得比較乾，拌開後沒炸醬麵那麼濕。

第三，在這家店點乾炸醬可以多吃約莫20顆青豆。

加價後美味提升程度非常值得！

 

自此我便沒有在韓國點過炸醬麵，一律改吃乾炸醬。

這是一種巷仔內的虛華啊。