去年加入的同事前公司是咖啡器材和豆子貿易商，三不五時會在辦公室手沖咖啡，才知道不同豆子真的會有不同味道。以前只喜歡喝茶，被免費咖啡養一年，竟然養出喜好自己買起咖啡豆。但再怎麼說，還是別人泡的最好喝。（懶）
就算一兩次買有點貴的咖啡豆，平均攤提也還是比便利商店便宜，可以喝到更多種類。因為什麼都不懂，我的咖啡豆選購取向一直都很現實：「看起來」很好喝。
Saza Coffee 最先吸引我的是名字。引申自茶道的「且座喫茶」禪語（勾起前茶道社員回憶，捏鼻樑），Saza是日語「且座」的發音，Saza Coffee就是「坐下喝杯咖啡吧」的意思。與產品直接關聯，同時包含待客之道和文化內涵的命名，第一印象簡直好到不能再好。
但我還是沒有手刀下單。產品好多，逛半天官網還是選擇障礙。小孩子才做選擇，and that’s who I am.
其實我偏好中淺焙，不太喜歡深焙豆明顯的苦味。Saza 徳川将軍珈琲是法式深焙豆，但可以掛上將軍姓氏的名字，大概不太簡單，先買再說。（超膚淺）
打開豆子表面有明顯油脂，喝起來有股炭火味，還有酒味。雖然不喝酒，但很像酒聞起來的味道。清爽的苦味，不至於焦苦到懷疑人生。幾乎不酸，最後的甜味非常明顯，而且持續很久。各種特色應該是稜角分明的味道，卻意外蠻溫和的。該怎麼說，喝起來像個善良厚實又低調的人，我愛。
喝完研究徳川将軍珈琲的由來，居然是末代幕府將軍德川慶喜的直系曾孫——德川慶朝先生為了重現幕末時期的法式咖啡，親自開發的咖啡豆。慶朝先生是德川慶喜家最後一代當家，和慶喜將軍頗有共通點：他們都喜歡攝影，都喜歡咖啡，慶喜將軍曾經自己煮飯，慶朝先生也很擅長做菜，據說有七把菜刀。（七星刀雷恩？）
以下節錄翻譯自這篇報導：
Saza Coffee 會長鈴木譽志男曾看過一張慶喜將軍像在喝咖啡的照片，以「慶喜將軍與咖啡」為主題，邀請德川慶朝先生為日本咖啡文化學會演講。演講費用微薄，鈴木會長提出用自家咖啡作為補償。咖啡愛好者慶朝先生衝著這個附加條件答應演講，和Saza Coffee 結下不解之緣，後來在鈴木會長兒子鈴木太郎提議下，表示想要親自學烘焙開發徳川将軍珈琲。起初電車往返東京住處和茨城縣的Saza Coffee本店，在母親過世後搬到茨城縣的常陸那珂市 (ひたちなか市)進行咖啡烘焙修行。
慶朝先生生性悠哉，對咖啡烘焙卻充滿職人精神，非常認真又凡事親力親為。
鈴木先生：「一杯咖啡的咖啡豆量，餐廳通常用7g，一般咖啡店10g，Saza 用15g，測試時他竟用了60g。喝下是前所未有的味道，就像『貴族造就美食』，德川先生有著無法用常理解釋的一面。」
為了開發徳川将軍珈琲，鈴木先生也對幕末文獻做了徹底的考究。1867年慶喜將軍雇用法籍廚師，在大坂（現大阪）的晚宴款待歐美使節，據載也招待了咖啡。當時荷蘭佔據世界咖啡市場60%，印尼正值荷據時期。徳川将軍珈琲也因此使用印尼蘇門答臘島產的最高級曼特寧作為配方。採用法式深焙也跟這段歷史背景有關。
德川慶朝先生在2017年9月25日過世，因為逝世前沒有指定當家繼承人，德川慶喜家傳至第四代當家德川慶朝宣告結束。徳川将軍珈琲既是Saza Coffee 的招牌之一，也像是德川慶喜家族的遺產。這咖啡太浪漫，我要哭了。
拜了味，對Saza Coffee 咖啡豆有興趣的話，官網在這邊。
想要找日本咖啡豆代購的話，可以問這邊。
Fenabsolutely 
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