先說結論，我花了一萬日幣喝了總共300c.c.的咖啡，哈哈哈。
結束2025年工作的畢業旅行去了趟東京，當然必須踩點心心念念的咖啡店清單，但無論多愛喝咖啡，要踏進這裡點一份超乎常識價位的套餐，還是需要點勇氣提著腎進去長長見識。
店家採全預約制，依現場人流判斷，過路客的確要碰點運氣才能遇到空位，幸好有事先透過官網預約。每組客人會由一位咖啡師全程接待和解說，喝完整個套餐大約需要1.5小時左右，是個急不來的行程。
菜單長這樣，許多人會將季節特色套餐稱為咖啡的無菜單料理，其實還是可以有點調整的，咖啡師會介紹套餐內容，然後詢問是否有過敏或無法食用的食材，也有日語和英語的聲道可以選擇，這年頭當咖啡師真是不容易。
當天咖啡師選用的咖啡豆是B和C，兩支同樣是哥斯大黎加聖伊西多羅處理廠，B是蜜處理，C是水洗，可以喝到不同處理法的風味差異。
喝完咖啡如果喜歡也可以從這張豆單挑選想買的豆子，菜單和豆單雖然可以拍照，但是不能帶走（詢問後被微笑制止）。值得一提的是，這家咖啡店並沒有自己烘豆，而是和世界各地的知名咖啡店合作，選用不同咖啡店的豆子用自己的方式呈現，所以才會有店名中的「かける 」，也就是跨界合作的意思。豆單字母旁邊的英文，就是合作的咖啡店名。咖啡師說之前也有和台灣的咖啡店合作過，但我去的時候沒有。總之想要一趟喝到世界各地的咖啡，這裡會是個不錯的選擇。
第一道：咖啡果雞尾酒
因為不喝酒的關係，咖啡師幫忙換成了無酒精的孩子版本。喝起來……是很昂貴的莓果氣泡飲的味道，好喝是好喝，但泡沫的部分是不是太多了（苦笑）。
第二道：冷萃咖啡搭配牛蒡泥撒柚子皮碎屑
冷萃的味道真的非～常乾淨，是自己在家裡完全無法複製的味道，是整個套餐中最喜歡的一道，顏色好清澈，搭配植物系的牛蒡泥和柚子皮也不違和。偷偷看了一下吧台工作區，只有兩罐已經做好的咖啡液成品，可惜無法觀察一開始是用什麼容器和過濾材質做的。
第三道：手沖咖啡
喝第二道時咖啡師會詢問想用兩款冷萃的哪款豆子製作熱手沖，我選擇了蜜處理，比起水洗的清爽，帶有果皮甜感的味道想像中似乎會更療癒。咖啡師的手沖過程很好看，但是…..真的真的也太小杯了吧哈哈哈！照片裡是還沒喝的耶！
之前去過一些咖啡廳會提供玻璃杯和陶瓷杯，體驗不同容器喝起來的差別，在家喝時我喜歡用有弧度的陶瓷圓杯身，總覺得這樣子的口感更圓潤均勻，MAMEYA的杯子或許也是類似的概念。
第四道：奶萃咖啡
作法類似冷萃，但將水替換成牛奶浸泡咖啡豆。佐咖啡的料理是燉煮豚汁和味噌。第一次喝咖啡搭配鹹食覺得好特別，豬肉高湯油脂意外和牛奶很契合，有種吃起司的感覺，好像參加了喝紅酒配火腿和起司的品酒會。
第五道：無酒精咖啡雞尾酒
冰塊好講究，類似威士忌的喝法（明明也沒喝過威士忌），莫名微醺的大人感，搭配層次很多的甜點，由上而下分別是：cream cheese（？）、開心果、洋梨、焦糖餅乾（不是肉鬆），長得有點潦草但是口感很豐富，滑順、堅果香、水果香甜感，還有脆脆的焦糖。MAMEYA的冰咖啡我都好喜歡，不至於太冰，咖啡也不會有冰塊的水味。
這大概是我第一次這麼打開五感細細品味咖啡，花了大錢既然喝不回本總得喝出點什麼沒體會過的味道。喜歡品酒的人可能會滿喜歡這樣精緻的體驗，如果是喜歡在舒服的位置喝杯熱咖啡療癒放空一個午後的人，或許這裡會讓人感到有點束縛，但可以探索咖啡的可能性和不同搭配手法，還是很值得來一次。
Fenabsolutely 
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